TUTTI PASTA

Como todo el mundo sabe, uno de los platos que identifica a Italia son las pastas. Las van  a encontrar en todos los resto, y con muchísimas variedades. En esta nota les contamos cuales son algunas de las mas conocidas y donde las pueden probar.

+ Spaghetti alla Bolognesa: Definitivamente uno de los platos italianos mas 
emblemáticos. Simplemente son spaghettis con salsa de tomate y carne molida y, al igual que la pizza, encontraran la diferencia de los que solemos comer en Argentina. Es llamativo que la simplicidad y ligereza de la salsa pueda ser tan llena de sabor.

Uno de los mejores resto romanos donde ofrecen gran cantidad de pasta es Fortunato al Pantheon: Via del Pantheon 55, www.ristorantefortunato.it. Esta cerrado los domingos, y el plato promedio es de €40. Si tenes la oportunidad no te pierdas los exquisitos spaghetti alle vongole (con almejas),los tagliolini al Tartufo Bianco (con trufas blancas) y pappardelle ai funghi porcini (con hongos)

+ Spaghetti alla carbonara: es el plato más “internacional” de la cocina romana. La salsa original lleva huevos batidos y crudos, un tocino hecho con la mejilla del cerdo, parecido a la panceta pero con un sabor más intenso y característico, pecorino romano y pimienta. Simple pero exquisito. Parece que su nombre se debe a que era un plato típico de los carboneros por la facilidad de encontrar y conservar sus ingredientes. Vascello: Via G Massari 8, off Via dei Sprovieri, cerrado el martes, promedio €28

+ Bucatini all’amatriciana: la receta originaria proviene de un pueblo llamado Amatrice en el Lacio, la región de Roma. Los bucatini son unos espaguetis gordos y con un agujero por dentro (buco en italiano es agujero) y la salsa lleva tomate, guanciale, queso pecorino romano y pimienta. Probalos en Flavio al Velavevodetto: via Monte Testaccio 97 www.flavioalvelavevodetto.it

+ Pasta alla checca: se le dice a la pasta “corta” como penne, cavatelli,maccheroni, fusilli, farfalle, servidos con queso mozzarella de búfala, un queso de oveja poco curado llamado caciotta romana, tomates frescos, a menudo cherrys y albahaca fresca. Una receta más ligera que habitualmente se consume en los meses de verano. No es una ensalada con fideos, es un primo piatto!                                         

+ Rigatoni con la pajata: llevan salsa de tomate, entrañas de ternera, tocino y sofrito de verduras (zanahoria, apio y cebolla)

+ Penne all’arrabbiata: penne (plumas) con salsa de tomate, ajo y guindilla, muy picantes! de ahí el nombre: arrabbiato es enfadado en italiano.

+ Pasta cacio e pepe: spaghetti hechos simplemente con aceite, pecorino romano y pimienta recién molida. 

Ditirambo: Piazza della Cancelleria 74, www.ristoranteditirambo.it
Felice: www.feliceatestaccio.it
Antica Pesa: el resto preferido de Robert de Niro y Meryl Streep, por su increible y cremoso Cacio e Pepe. Via Garibaldi,18. www.anticapesa.it
Sora Margherita: en el corazon del ghetto judio.Piazza delle Cinque Scole, 30.
Vino e Camino: La trattoria en Bracciano a 30 km de Roma) gano el premio al mejor Cacio e Pepe en toda la región. Este local en Roma es igual de bueno que el de Braccciano!!!!Piazza dell'Oro,6 www.vinoecamino.it 
Open Colonna: este el restaurant y su chef quienes convirtieron al Cacio e Pepe en un plato trendy y de moda nuevamente!Palazzo delle esposizioni, Scalinata di via Milano 9A, 
www.opencolonna.it
Osteria dell’Angelo: Bien al dente, mucho pecorino y abundante pimienta, una versión fuerte. Via Giovanni Bettolo, 24.

+ Gnocchi alla romana: aunque se llamen gnocchi no tienen nada que ver con los más comunes gnocchis de papa que conocemos. Estos son discos hecho con harina de sémola, cocidos en leche y enriquecidos con queso y yemas de huevo. Se cocinan al horno, gratinándose con mantequilla y queso.

+ Lasagna: es tradicional para los meses invernales. Via Giovanni di Castel Bolognese 63, cerrado los miércoles. www.latavernaccia.com

+ Pastas rellenas: ravioli, tortellini, cappelletti, panzotti, son todas variantes de pastas en distintas formas, que se rellenan con carnes, quesos, jamones, verduras, mariscos y otros, se suelen servir en platos acompañados con un poco de caldo y salsas.

 Ravioli al funghi

 Panzotti alla genovese

                                                                    Tortellini alfredo


Chicas, estamos esperando sus recomendaciones! Mandennos info de las trattorias que conocen, asi seguimos sumando en el blog!